1.老白泉酒的历史
老白泉酒是中国内陆地区的一种白酒，起源于四川省泸州市的白鹤镇。它的制作历史可以追溯到晋代，至今已有近2000年的历史。唐代时，老白泉酒曾因其独特的工艺和优秀的品质备受赞誉，被赞美为“江南好酒”。据传，唐朝开元年间，一位名叫白泉的酒师因制作技艺高超，受国子监招聘到宫廷。白泉的柿子酒、新春酒、麦酒、杜康酒四种酒被评为最佳。其中老白泉酒被皇帝列为贡品，50多岁的白泉酒师成了国家卿寄许多文人墨客为其题诗留念。如今，老白泉酒已成为四川白酒的代表之一，享有盛誉。
2.老白泉酒的生产工艺
制作老白泉酒是一门工艺复杂的艺术，需要经过多道精细加工。采用优质大米、高粱、小麦、豌豆等多种粮食材料，自然发酵后烘焙，然后加入泉水进行二次发酵，过滤提香，熟成贮存。整个酿造过程中，需要重复多次的揉、鼓、搓、捣等手工操作。自然的山泉水、源远流长的发酵工艺以及独特的传统工艺，使得老白泉酒不仅口感纯正，而且具有独特的风味，成为国酒的佼佼者。
3.老白泉酒的口感特点
老白泉酒因采用多种优质粮食酿制而成，所以其酒体鲜明、风味浓郁，略带酒香。入口时，酒体柔顺顺滑，但后劲有力，味道丰富、层次分明，酸甜适度、回味悠长。因此，老白泉酒适合多种场合饮用，既可用作招待客人、送礼佳品，也可品鉴、回味。此外，与其他白酒相比，老白泉酒不会引起剧烈的醉意，更具有健康价值，被誉为“中国四大名酒”之一。
4.如何饮用老白泉酒
老白泉酒是高粱米酿造和仿古生产工艺加工的，要想品尝出它独特的酒香和风味，需要掌握正确的饮用技巧。首先，老白泉酒需要用玻璃杯或瓷杯来品尝，忌用塑料杯，以免影响口感。其次，在品尝前需要先闻闻酒香，然后慢慢品尝，不宜匆忙猛饮。最后，老白泉酒需要搭配餐食品尝，尤以川菜为佳。当然，对于想要了解酒文化历程的人，品尝白酒也是尊重手感和吟唱诗词的交流方式。在喝白酒的过程中，可以和酒友唠嗑分享，也可一边品酒一边静静欣赏中国传统文化。
